Le scienze della nutrizione hanno assunto, negli ultimi anni, una rilevanza sempre maggiore nel panorama della prevenzione e della terapia. La corretta alimentazione è diventata sinonimo di salute e, in particolare, gli esperti si sono concentrati su come questa possa giocare un ruolo fondamentale nella prevenzione di molte patologie e nella terapia di alcune di esse. Non ci si riferisce solo a quelle tradizionalmente trattate con l’alimentazione, come il diabete o le patologie nefrologiche, ma anche a patologie che, storicamente, sono affrontate con terapie di altra natura. Oggi sono infatti in atto i primi studi che riguardano l’utilizzo dell’alimentazione per il trattamento di alcune patologie neurologiche o in associazione alle terapie classiche (chemioterapia e/o radioterapia) per le forme tumorali, soprattutto per la prevenzione delle recidive.
Se da un lato è evidente come la terapia dietetica sia sempre più di rilievo nel panorama della medicina, dall’altro ogni professionista della nutrizione impara presto come sia difficile far collimare la propria visione con quella dei pazienti sull’importanza di questo campo della scienza medica.
